お料理Meal
- 伝承千年の宿 佐勘・ホーム
- お料理
- 食物アレルギーをお持ちのお客様へ
食物アレルギーをお持ちのお客様へ
佐勘では、食物アレルギーをお持ちのお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけますよう、「低アレルゲンメニュー」の提供を行っています。
アレルギーの原因となる物質（アレルゲン）
| 特定原材料8品目 | 表示義務あり | 卵・小麦・乳・そば・落花生・蟹・海老・くるみ |
|---|---|---|
| 特定原材料に準ずる21品目 | 表示義務なし (表示を推奨) |
あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・鮭・鯖・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・桃・山芋・りんご・ゼラチン・アーモンド |
アレルギーの原因となる物質（アレルゲン）を含む食材については、食品表示法により、
製造者（食材等仕入業者）に表示義務、または表示の推奨が定められています。
佐勘では、仕入業者からのアレルギーに関する情報を元に、食物アレルギーをお持ちのお客様に対しては、特定原材料8品目について可能な限り除去したメニュー（低アレルゲンメニュー）をご提供いたします。
低アレルゲンメニューについて
- 低アレルゲンメニューの提供には、お客様のアレルギー症状に応じた個別の準備を事前に行う必要がございますので、当日のお申し出には対応致しかねます。低アレルゲンメニューをご希望される場合は、ご予約時にお申し出くださいますようお願い申し上げます。
- 低アレルゲンメニューは、特定原材料8品目が完全に除去されていることを保証するものではございません。同じ厨房で様々な食材を使用しているため、また、食器洗浄についても共通のものを使用するため、調理の過程において、アレルギー物質が微量に混入するなどの可能性がございます。
- 食物アレルギー症状が重篤のお客様や、多岐に渡りアレルギーをお持ちのお客様につきましては、やむをえずご用意申し上げられない場合がございます。ご自身での安全な食品（レトルト、冷凍など）をお持ち込みいただき、お召し上がりいただくことは可能とさせていただきます。
- 上記、特定原材料8品目以外のアレルギーには、安全性の観点から個別の対応はしておりません。
夕食 低アレルゲンメニュー
| 前菜 | 白舞茸と法蓮草のお浸し胡麻豆腐と蒸し雲丹旨味出汁人参のラぺ | 塩出汁大豆･小麦不使用醤油出汁 |
|---|---|---|
| 造り | 鮪鯛勘八芽物山葵 | 大豆･小麦不使用醤油 |
| 焼物 | ふっくら焼魚 | 塩 |
| 蒸し物 | 松前蒸し鯛白菜しめじえのき薬味ポン酢 | 大豆･小麦不使用醤油出汁米酢 |
| 凌ぎ | 和牛ローストビーフ野菜彩々 自家製ドレッシング | 米油･ビネガー･塩･グラニュー糖･大根 |
| 鍋物 | 豚しゃぶしゃぶ出汁醤油 | 大豆･小麦不使用醤油出汁 |
| 食事 | 宮城県産ひとめぼれ（釜飯） | 大豆･小麦不使用醤油出汁 |
| 止椀 | 鰯つみれ汁大根人参せり | 塩出汁 |
| お供 | 山芋オクラ白菜茗荷モズク出汁醤油 | 大豆･小麦不使用醤油出汁 |
| 甘未 | 季節のフルーツ | |
|
||
| プレート | キャベツメンチカツタルタルソースあらびきポークウインナーチキンナゲット豆乳のほぼたまごスクランブル茄子とトマトのグラタン | 卵不使用卵不使用豆乳チーズ |
|---|---|---|
| 温物 | 温野菜とハンバーグ＆肉団子 | 小麦･卵不使用 |
| 陶板 | 豚肉ともやしと青唐の焼肉焼肉のタレマヨネーズ | 卵不使用 |
| 釜飯 | 炊き立てごはん | |
| デザート | 豆乳グルトとフルーツブルーベリーソース | |
|
||
